Mitten im Nationalpark Wattenmeer/UNESCO-Weltnaturerbe
Begleite Austernkönig Jesper Voss auf der Suche nach dieser einzigartigen Delikatesse: Austern, die sich in der Nähe der Ostküste von Rømø verstecken!
Bei Ebbe ist das Wasser vollständig verschwunden. Wir machen einen kurzen Ausflug direkt auf dem ausgetrockneten Meeresboden des Wattenmeers zum Austernbank. Wir sind etwa 20 Minuten. Unterwegs erzählt Jesper interessante Fakten über das Wattenmeer und über die Austern und wie sie das Wattenmeer erobert haben.
Auf der Austernbank angekommen dauert es nicht lange bis die mitgebrachten Eimer mit Austern gefüllt sind. Sie liegen überall auf dem Meeresboden, wir müssen sie nur aufsamleln.
Auf der Austernbank probieren wir die frisch gepflückten Austern und lernen die Kunst, die Austern selbst zu öffnen. Jesper erklärt uns auch, wie man die gepflückten Austern am besten aufbewahrt und zubereitet.
Praktische Informationen
- Bitte hohe Gummistiefel (!) mitbringen und warme, wind- und wasserdichte Kleidung.
- Das ist eine gute Idee bei Bring Changing Clothes.
- Bitte bringen Sie einen Rucksack, Eimer oder Ähnliches mit, um Austern zu sammeln. Alternativ kannst du für 30 kr einem Eimer kaufen.
- Die Tour wird je nach Bedarf in folgenden Sprachen durchgeführt: Deutsch, Dänisch, Englisch, Französisch, Luxemburgisch.
- Der verzehr und das Sammeln von Austern erfolgt stets auf eigenem Risiko.
HEJ, MIT NAVN ER JESPER VOSS...
.... bedre kendt som østers-kongen. Født i København, boede i Luxembourg i 36 år.
i Luxembourg og arbejdede der som headhunter. Siden 2006 har jeg boet på
Fanø, Danmarks smukkeste ø.
COOKING BACK TO BASIC. MADLAVNING TILBAGE TIL NATUREN.
God mad og fantasifuld madlavning har altid været min passion.
Som eventmanager på Fanø Bryghus har jeg været intensivt involveret i det danske vestkystkøkken.
Jeg har arbejdet med den danske vestkysts køkken, samtidig med at jeg har husket de kulinariske indtryk, jeg har fået.
kulinariske indtryk, som jeg har samlet i hele Europa og ud fra alt dette
udviklet min helt egen madfilosofi: Enkelt, overraskende, med
friske, bæredygtige og økologiske ingredienser ... og uimodståeligt lækkert.
HVORDAN BLEV ØSTERSKONGEN EGENTLIG TIL?
Enhver, der udforsker det danske køkken, vil hurtigt støde på emnet østers.
Vadehavet og Limfjorden i særdeleshed er et paradis for østers.
Da jeg opdagede de kreative muligheder, som østers giver, var jeg ikke til at stoppe.
var der ikke noget, der kunne stoppe mig. I dag er jeg som Oyster King kendt langt ud over Danmarks grænser for mine selvudviklede østersopskrifter. Rå, marinerede, grillede
grillet - der er ingen grænser for fantasien. Uden at overdrive
kan jeg sige: Jeg kender ikke nogen, der tilbereder østers, som jeg gør.
OG HVAD LAVER JEG ELLERS?
Jeg brænder selvfølgelig ikke kun for østers, men simpelthen for alt, hvad havet har at byde på,
hvad havet har at byde på. Min originale flammede laks er en velkendt specialitet.
Ligesom min fine private dining, hvor jeg trækker alle skaldyrsstop ud.
Ud over mine madlavningsevents fungerer jeg også som guide for dem, der er interesserede i
den unikke natur ved den danske vestkyst og Vadehavet. Ikke kun med
mine østerssafarier, men også med sælsafarier, hjertemuslingeture og Sort Sol.
og den sorte sol "Sort Sol". I øvrigt: Mine østerssafarier var
2022 af NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELLER som en af de mest enestående
skandinaviske friluftsoplevelser.