Midt i nationalparken Vadehavet/UNESCOs verdensarv
Tag med østers konge Jesper Voss på jagt efter denne unikke delikatesse: ØSTERS, gemmer sig nær Rømøs østkyst!
Ved lavvande er vandet helt forsvundet. Vi tager en kort tur direkte på Vadehavets Tørrede Havbund ud til Østersbankerne. Hver dag ca. 20 minutter. Undervejs fortæller Jesper den interessante og interessante kendsgerning om Vadehavet og om østerne, og hvordan de erobrede Vadehavet.
Ankommer til Østersbankerne, han vores medbragte spande snart fyldt med østers. De ligger overalt på havbunden, vi skal bare samle dem op.
På østerbanken smager vi på de friske plukkede østre og lærer kunsten selv at åbne østre. Jesper fortæller desuden, hvordan du bedst opbevarer de plukkede østers, og hvordan du tilbereder dem.
Praktisk information
- Medbring venligst høje gummistøvler (!) Og varmt, vind- og vandtæt tøj.
- Det er en god idé hos Medbringe Skiftetøj.
- Medbring gerne en rygsæk, spand eller lignende til indsamling af Østers. Alternativt kan du købe og bruge 30 kr.
- Rejseguider på følgende sprog: tysk, dansk, engelsk, fransk, luxembourgsk - Afhængigt af Deltagern.
- Uddannelse og indsamling af østre er altid på eget ansvar.
HEJ, MIT NAVN ER JESPER VOSS...
.... bedre kendt som østers-kongen. Født i København, boede i Luxembourg i 36 år.
i Luxembourg og arbejdede der som headhunter. Siden 2006 har jeg boet på
Fanø, Danmarks smukkeste ø.
COOKING BACK TO BASIC. MADLAVNING TILBAGE TIL NATUREN.
God mad og fantasifuld madlavning har altid været min passion.
Som eventmanager på Fanø Bryghus har jeg været intensivt involveret i det danske vestkystkøkken.
Jeg har arbejdet med den danske vestkysts køkken, samtidig med at jeg har husket de kulinariske indtryk, jeg har fået.
kulinariske indtryk, som jeg har samlet i hele Europa og ud fra alt dette
udviklet min helt egen madfilosofi: Enkelt, overraskende, med
friske, bæredygtige og økologiske ingredienser ... og uimodståeligt lækkert.
HVORDAN BLEV ØSTERSKONGEN EGENTLIG TIL?
Enhver, der udforsker det danske køkken, vil hurtigt støde på emnet østers.
Vadehavet og Limfjorden i særdeleshed er et paradis for østers.
Da jeg opdagede de kreative muligheder, som østers giver, var jeg ikke til at stoppe.
var der ikke noget, der kunne stoppe mig. I dag er jeg som Oyster King kendt langt ud over Danmarks grænser for mine selvudviklede østersopskrifter. Rå, marinerede, grillede
grillet - der er ingen grænser for fantasien. Uden at overdrive
kan jeg sige: Jeg kender ikke nogen, der tilbereder østers, som jeg gør.
OG HVAD LAVER JEG ELLERS?
Jeg brænder selvfølgelig ikke kun for østers, men simpelthen for alt, hvad havet har at byde på,
hvad havet har at byde på. Min originale flammede laks er en velkendt specialitet.
Ligesom min fine private dining, hvor jeg trækker alle skaldyrsstop ud.
Ud over mine madlavningsevents fungerer jeg også som guide for dem, der er interesserede i
den unikke natur ved den danske vestkyst og Vadehavet. Ikke kun med
mine østerssafarier, men også med sælsafarier, hjertemuslingeture og Sort Sol.
og den sorte sol "Sort Sol". I øvrigt: Mine østerssafarier var
2022 af NATIONAL GEOGRAPHIC TRAVELLER som en af de mest enestående
skandinaviske friluftsoplevelser.